Eles podem vir do leite de vários animais
Ilustração: Rico
Vários fatores fazem os queijos serem diferentes, como: o animal de onde veio o leite (vaca, cabra, ovelha, búfala etc.), o clima da região onde o alimento é produzido e a técnica de fabricação. Por exemplo: o queijo gorgonzola tem sabor forte, porque nele é inserido o fungo Penicillium roquefortii; já o queijo branco é mais suave, porque, na fabricação, predomina o sabor de leite fresco.
Consultoria: Fernando Oliveira (especialista em queijos da Alimento Sustentável).
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