Tipos de Pera

Leve e refrescante, a pera é uma fruta bastante versátil, que pode ser utilizada nas mais diversas receitas e modos de preparo. Seja na salada, ao natural ou flambada, a pera é uma excelente fruta para fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada, pois traz saciedade e diversos benefícios para a saúde.

E falando em dieta, quais são as calorias da pera? É o que veremos a seguir, além de diferentes tipos da fruta, dicas para incluir mais pera no seu cardápio e algumas sugestões de receitas light.

Valor nutritivo da pera

Além de saborosa, a pera fornece nutrientes importantes à saúde, como vitamina C, vitamina K, vitaminas do complexo B, cálcio, cobre e ferro.

Aproximadamente 85% da pera é água, o que a torna um excelente diurético natural. E com cinco gramas de fibras, uma pera média fornece 20% das necessidades diárias do nutriente, auxiliando no bom funcionamento intestinal e na redução do LDL, o colesterol ruim. Essa é a boa notícia para quem está fazendo uma dieta para emagrecer, pois as fibras da pera atrasam a digestão e aumentam a saciedade, o que pode significar comer menos ao longo do dia.

Como é rica em sais minerais, a pera também ajuda a controlar a pressão arterial e a proteger a saúde do coração.

Outros benefícios da pera:

• É rica em antioxidantes, que combatem radicais livres e previnem inúmeras doenças;
• Devido à presença de cobre, a pera contribui para a saúde do sistema neurológico, melhorando o aprendizado e a memória;
• A pera contém uma grande quantidade de boro, um mineral que está associado à retenção de cálcio. Portanto, o consumo regular de pera pode prevenir a osteoporose;
• Possui baixo índice glicêmico, o que significa que ela não eleva bruscamente a glicemia do sangue. Além de retardar a fome e prevenir a diabetes, essa característica da pera evita a liberação de grandes quantidade de insulina, o hormônio que promove o acúmulo de gordura.

Tipos de pera

Os brasileiros consomem 150 mil toneladas de pera todos os anos, mas deste total somente 18 mil toneladas são produzidas por aqui. Isso significa que quase toda a pera consumida no país é importada, vindo principalmente da Argentina.

Embora existam mais de mil variedades de pera ao redor do mundo, o seu cultivo é limitado a regiões de clima temperado, o que justifica a nossa baixa produção nacional.

Alguns dos principais tipos de pera que chegam ao nosso mercado são a pera-rocha, pera Williams, pera d’água, pera portuguesa, pera packans, pera de pé curto, pera D’anjou, pera asiática e pera red.

Em média, a pera contém 100 calorias a cada 100g da fruta. Veja abaixo as características e calorias da pera de acordo com seus tipos mais comuns no Brasil.

– Pera Williams

Dura, ácida e granulosa, é o tipo de pera mais indicado para cozimento. Quando madura, pode ser consumida ao natural ou adicionada à salada de frutas.

Calorias da Pera Williams:

• Porção de 100g: 53 kcal
• 1 xícara picada (150g): 80 kcal
• 1 pera Williams pequena inteira (110g): 59 calorias
• 1 fruta média inteira (160g): 85 kcal

– Pera D’água

Também conhecida como pera Dona Joaquina, essa é uma das variedades cultivadas no sul do Brasil. Saborosa e de consistência delicada, a pera d’água também possui polpa granulosa como a pera Williams, sendo indicada para o consumo in natura ou o preparo de saladas.

Calorias da Pera D’água:

• Porção de 100g: 52 kcal
• 1 xícara picada (150g): 78 kcal
• 1 pera pequena inteira (110g): 58 kcal
• 1 fruta média inteira (160g): 84 kcal

– Pera Red

Suculenta, a pera Red é uma variação da pera Williams e leva esse nome graças à bela coloração da sua casca, com tons avermelhados. A pera Red possui polpa branca e fica ótima como acompanhamento de queijos fortes, como o queijo de cabra ou o gorgonzola.

Calorias da Pera Red:

• Porção de 100g: 52 kcal
• 1 xícara picada (150g): 78 kcal
• 1 pera pequena inteira (110g): 58 kcal
• 1 fruta média inteira (160g): 84 kcal

– Pera Portuguesa

Conhecida em Portugal como pera-rocha, esse é o tipo de pera mais consumido no país europeu, e tem como característica uma polpa branca, macia e doce. É uma das variedades de pera com maior durabilidade, e também a mais indicada para consumo in natura.

Calorias da Pera Portuguesa:

• Porção de 100 g: 60 kcal
• 1 xícara picada (150g): 90 kcal
• 1 pera pequena (110g): 66 kcal
• 1 fruta inteira média(160g): 96 kcal

Calorias da Pera

Além de ser consumida in natura, a pera pode ser preparada de diversas maneiras. Veja as calorias da pera de acordo com alguns dos modos de preparo mais comuns:

Modo de Preparo	Tamanho da porção	Calorias (kcal)
Pera cozida no vinho	Taça pequena	80
Pera caramelizada	1 pera pequena	196
Destilado de pera (Poire)	1 cálice (50ml)	154
Torta de pera com chantilly	1 fatia (100g)	545
Bolo de pera	1 fatia (85 g)	160
Compota de pera light	4 colheres (100g)	87
Geleia de pera	1 colher	53
Pera assada	1 fatia (30g)	20
Suco de pera Sufresh	1 copo (200ml)	84
Pera enlatada	1 copo (200ml)	197
Suco de pera com água	1 copo (200ml)	96

Receitas light com pera

Veja algumas sugestões para consumir mais pera sem exagerar nas calorias:

– Sobremesa light de pera

Calorias: 84 por fatia média

Ingredientes:

• 2 peras médias picadas em pequenos cubos, sem a casca e sem as sementes;
• ½ xícara de água;
• ¼ de xícara de adoçante granular;
• 1 gelatina em pó sem sabor;
• 200 ml de água;
• 100 ml de creme de leite light.

Preparo:

• Leve ao fogo a pera, o adoçante e ½ xícara de água;
• Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desligue e deixe esfriar;
• Misture a gelatina a 200 ml de água e junte à pera (que deverá estar fria);
• Leve a panela novamente ao fogo, mas desta vez cozinhe em banho-maria até dissolver;
• Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco;
• Bata tudo no liquidificador até formar um creme;
• Coloque o creme em uma forma (com furo central) molhada;
• Leve à geladeira e deixe por pelo menos 4 horas antes de servir.

– Suco emagrecedor de pera e mamão

Calorias: 80 calorias por copo (200 ml)

Ingredientes:

• 1 pera de sua preferência;
• 1 xícara de mamão picado (150 g);
• 2 rodelas finas de gengibre;
• 250 ml de água;
• 5 folhas de hortelã.

Preparo:

• Retire o cabinho e as sementes da pera e bata a fruta com os demais ingredientes no liquidificador;
• Sirva em seguida, sem adicionar açúcar e sem coar.

– Peras Red cozidas light

Calorias por porção (1 pera fatiada): 105 calorias

Ingredientes:

• 2 peras médias;
• 3 xícaras de água;
• 1 canela em pau;
• Suco de meio limão;
• 2 cravos da índia;
• ¼ de xícara de vinho branco seco;
• 1 colher de adoçante culinário em pó.

Preparo:

• Descasque as peras inteiras, sem cortar e sem tirar o cabinho;
• Retire o miolo das peras com um pequeno corte na base das frutas, sem abri-las;
• Esfregue as duas peras com o suco de limão;
• Leve ao fogo uma panela com a pera e os demais ingredientes;
• Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 25 minutos;
• Retire as peras e reserve em um prato;
• Mantenha a calda no fogo por mais 30 minutos;
• Fatie as peras e sirva com um pouco da calda por cima.

Dicas

• Faça uma deliciosa salada misturando pera picada, endívia, nozes e queijo cottage;
• Para evitar que a pera escureça após ser cortada, pingue algumas gotas de limão sobre a polpa da fruta;
• Receitas que necessitam de cozimento devem ser feitas com a pera madura;
• Praticamente todas as receitas que levam maçã também podem ser feitas com a pera;
• Mantenha as peras em local fresco e arejado, evitando colocá-las na geladeira para que não percam seu aroma e sabor. Só leve à geladeira as frutas muito maduras que estão quase passando do ponto;
• Para acelerar o amadurecimento das peras, coloque-as em um saco de papel fechado e deixe em ambiente longe de correntes de ar;
• Para saber se a pera está pronta para consumo, basta fazer uma leve pressão sobre a fruta com o polegar. Caso a polpa ceda, a fruta está madura. Este procedimento é especialmente válido para o caso das peras que não mudam de cor quando amadurecem, como é o caso da pera Red.

As quatro leis indianas da espiritualidade

Na Índia, são ensinadas “As quatro leis da espiritualidade”:

• A primeira lei diz: “A pessoa que vem é a pessoa certa”.

Ninguém entra em nossas vidas por acaso. Todas as pessoas ao nosso redor, interagindo conosco, têm algo para nos fazer aprender e evoluir em cada situação.

• A segunda lei diz: “Aconteceu a única coisa que poderia ter acontecido”.

Nada, nada absolutamente nada do que acontece em nossas vidas poderia ter sido de outra forma. Mesmo o menor detalhe. Não há nenhum “se eu tivesse feito tal coisa…” Ou “aconteceu que um outro …”. Não. O que aconteceu foi tudo o que deveria ter acontecido, e foi para aprendermos a lição e seguirmos em frente. Todas e cada uma das situações que acontecem nas nossas vidas são perfeitas.

• A terceira lei diz: “Toda vez que algo se inicia é o momento certo”.

Tudo começa na hora certa, nem antes nem depois. Quando estamos preparados para iniciar algo novo nas nossas vidas, é que as coisas acontecem.

• E a quarta e última lei afirma: “Quando algo termina, termina”.

Simplesmente assim.
Se algo acabou nas nossas vidas é para a nossa evolução. Por isso, é melhor seguir em frente e enriquecer-se com a experiência. Não é por acaso que você está lendo este texto agora. Se ele veio à sua vida hoje, é porque estava preparada para entender que nenhum floco de neve cai no lugar errado!

Seja Feliz!!!

Chá de hibisco: a bebida que combate a gordura da barriga e quadris

Ele ainda controla os níveis de colesterol, pressão arterial e tem ação diurética

O chá de hibisco é preparado com o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffa, que não é aquela espécie de hibisco normalmente encontrada nos jardins. Devido a esta planta, a bebida é rica em substâncias antioxidantes como flavonoides e ácidos orgânicos. Estes nutrientes proporcionam diversos efeitos benéficos, entre eles, a ação diurética, impedindo a retenção de líquidos, e a capacidade de evitar o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris.  

Este último ocorre porque o chá reduz a adipogênese, processo no qual ocorre a maturação de células pré-adipócitas que se convertem em adipócitos maduros, capazes de acumular gordura no corpo. 

Outros estudos apontam que alguns flavonoides presentes na bebida possuem um efeito cardioprotetor e vasodilatador. Assim, as substâncias ajudam a aumentar o colesterol bom, HDL, diminuir o colesterol ruim, LDL, triglicerídeos e a pressão arterial. 

Principais nutrientes do chá de hibisco

Chá de hibisco - 200 ml - um copo
Calorias	74 kcal
Proteínas	0,86 g
Gorduras totais	1,3 g
Carboidratos	14,82 g
Fibras	0,6 g
Açúcar total	12 g
Ferro	17,28 mg
Magnésio	2 mg
Fósforo	6 mg
Potássio	18 mg
Sódio	6 mg
Vitamina C	36,8 mg
Tiamina - Vitamina B1	2,55 mg
Riboflavina - Vitamina B2	0,198 mg
Ácido fólico	2 mcg
Vitamina A	30 mcg
Cálcio	2 mg

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.                  

Confira qual a porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes que a porção recomendada, 200 ml (um copo), deste chá carrega: 

• 213% de vitamina B1
• 123% de ferro
• 82% de vitamina C
• 15% da vitamina B2
• 5% de vitamina A

*Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seu valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. 

Avaliação de peso

Sua meta de peso é saudável?

O cálice da flor utilizado para elaborar o chá de hibisco é rico em vitamina B2 (riboflavina), que auxilia na saúde da pele, ossos e cabelos, e a vitamina B1 (tiamina). Todas vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro.

O chá ainda possui boas quantidades de ferro, que atua no transporte de oxigênio no organismo e previne problemas como anemia, dor de cabeça e cansaço. A Vitamina A, que conta com um efeito antioxidante e é necessária para a visão, sistema imunológico, pele e saúde óssea, e a vitamina C, que protege o organismo contra a baixa imunidade, doenças cardiovasculares, doenças dos olhos e até envelhecimento da pele, também estão presentes na bebida.  

A bebida conta com diversas substâncias antioxidantes, como os flavonoides, especialmente as antocianinas, que possuem efeito cardioprotetor, vasodilatador e contribuem para evitar o acúmulo de gorduras. 

Outro flavonoide interessante é a quercetina que ajuda a proporcionar uma ação diurética. Os ácidos orgânicos, como os ácidos cítricos, hibístico e málico, também possuem ação antioxidante e estão presentes em boas quantidades no chá de hibisco. 

Ação diurética: O chá de hibisco tem efeito diurético, por isso é um aliado para evitar a retenção de líquidos. Um estudo publicado no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia observou que o flavonoide quercetina presente na bebida é um dos nutrientes que ajuda a proporcionar esta ação.

Benefícios do chá de hibisco

Evita o acúmulo de gordura: Uma pesquisa publicada no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia concluiu que o chá de hibisco é capaz de reduzir a adipogênese. Este processo consiste na maturação celular no qual as células pré-adipócitas se convertem em adipócitos maduros capazes de acumular gordura no corpo. 

Ao diminuir este processo, o chá de hibisco contribui para que menos gordura fique acumulada na região do abdômen e nos quadris. Ainda não está claro qual é a substância presente na bebida que é responsável pelo benefício. Porém, acredita-se que a ação antioxidantes dos flavonoides antocianina e quercetina contribuem para reduzir o depósito de gordura.

Outra pesquisa publicada pela Planta Medica, da Society for Medicinal Plant and Natural Product Research, concluiu que o chá age na aldosterona, hormônio secretado pelas suprarrenais que regulam o balanço eletrolítico do organismo favorecendo a ação diurética. Ainda não foram identificados quais os nutrientes que proporcionam o benefício. 

Controla o colesterol: Um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine feito com 53 pacientes portadores de diabetes concluiu que o consumo do chá de hibisco contribui para a diminuição do colesterol ruim, LDL, e aumento do colesterol bom, HDL. A bebida diminuiu o colesterol LDL em 8% e aumentou o HDL em 16,7%. 

O mesmo estudo comparou o chá de hibisco com o chá preto e observou que o primeiro é mais eficiente para o combate do colesterol do que o segundo. Isto porque o preto apenas aumentou o HDL, mas diminuiu o LDL. O chá de hibisco é tão interessante para pessoas que possuem problemas com os níveis de colesterol por ser rica em substâncias com ação antioxidante.  

Controla a pressão arterial: Um estudo publicado no Journal of Nutrition concluiu que o chá de hibisco ajuda a baixar a pressão arterial. A pesquisa contou com 65 pacientes que tiveram os níveis de pressão arterial reduzidos. Os estudiosos acreditam que alguns flavonoides presentes na bebida proporcionariam este benefício ao diminuir uma enzima que atua sobre a pressão arterial. 

Bom para o cérebro: O chá de hibisco conta com boas quantidades de vitaminas B1 e B2. Todas as vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro.

Quantidade recomendada do chá de hibisco

A orientação é consumir um copo de 200 ml de chá de hibisco. Para cada copo deve ser utilizado de 4 a 6 gramas da flor seca, equivalente a uma colher de chá, ou dois a três pacotinhos de chá.

Como consumir o chá de hibisco

Caso utilize a flor a granel, procure aquecê-la o mínimo possível para não perder as propriedades. Separe 200 ml de água, deixe ferver e após isso adicione de 4 a 6 gramas, equivalente a uma colher de chá, da flor seca. Mantenha a bebida por três minutos no fogo e após isso ela pode ser consumida.

Compare o chá de hibisco com outros chás

Nutrientes	Chá de hibisco - 200 ml - um copo	Chá-preto - 450 ml	Chá mate - 1 litro
Calorias	74 kcal	1 kcal	30 kcal
Proteínas	0,86 g	0 g	0 g
Gorduras totais	1,3 g	0 g	1 g
Carboidratos	14,82 g	0.3 g	6 g
Fibras	0,6 g	0 g	0 g
Cálcio	2 mg	0 mg	10 mg
Ferro	17,28 mg	0.01 mg	0 mg
Magnésio	2 mg	1 mg	20 mg
Fósforo	6 mg	1 mg	0 mg
Potássio	18 mg	21 mg	50 mg
Sódio	6 mg	0 mg	0 mg
Vitamina C	36,8 mg	0 mg	0 mg
Tiamina - Vitamina B1	2,55 mg	0 mg	8,9 mg
Riboflavina - Vitamina B2	0,198 mg	0.014 mg	0 mg
Ácido fólico	2 mcg	5 mcg	0 mcg
Vitamina A	30 mcg	0 mcg	0 mcg

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP

O chá de hibisco possui quantidades do flavonoide antocianina, um poderoso antioxidante, tão relevantes quanto as frutas vermelhas e roxas, como a amora, morango e mirtilo (blue berry). Comparado com outros chás, o de hibisco é rico em vitaminas A e C e em ferro, enquanto o preto e o mate não possuem estes nutrientes. 

Combinando o chá de hibisco

Chá de hibisco + alimentos termogênicos: Pessoas que pretendem emagrecer podem combinar o chá de hibisco com um alimento termogênico. Isto porque o primeiro irá evitar que a gordura se acumule na região do abdômen e quadris enquanto o segundo será capaz de aumentar o gasto energético. Uma boa opção de bebida termogênica é o chá verde. 

Contraindicações

É interessante que gestantes e lactantes evitem o chá de hibisco. Isto porque alguns estudos preliminares apontaram que a bebida possui ação mutagênica, ou seja pode interferir na estrutura dos genes do bebê, trazendo problemas. 

Riscos do consumo excessivo

Por ter ação diurética, o consumo em excesso do chá de hibisco pode fazer com que a pessoa elimine muito eletrólitos, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo composto principalmente por cálcio, potássio, sódio e magnésio. A falta destas substâncias pode levar à desidratação. 

Onde encontrar

 O extrato seco da flor de hibisco pode ser encontrada em lojas de produtos naturais.            

Fontes consultadas: 
Andrea Dario Frias, doutora em ciência da nutrição e Ph.D em nutrição, coordenadora do centro de pesquisas Sanavita. Alexandros Botsaris, clínico geral e fitoterapeuta, presidente do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia. Maria Angélica Fiut, nutricionista e fitoterapeuta, membro do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT). 

Após WhatsApp, juiz determina bloqueio do Facebook por 2 dias no Brasil

Decisão judicial dá 48 horas para rede social remover comentários considerados ofensivos por dentista de São Paulo

SÃO PAULO – O site do Facebook poderá sair do ar no Brasil nesta sexta-feira, 4, caso a empresa não cumpra uma decisão judicial publicada na quarta-feira, 2, pela Justiça paulista. A medida, anunciada pelo juiz Régis Rodrigues Bonvicino, da 1.ª Vara Civel de São Paulo, versa sobre um caso envolvendo a apresentadora de TV e modelo Luize Altenhofen.

 No início do ano, ela fez supostos comentários ofensivos em redes sociais da internet contra um vizinho que acusa de ter agredido seu cachorro. Um dos cachorros da artista teria invadido o jardim do cirurgião dentista Eudes Gondim Júnior, no Butantã, bairro na zona oeste da capital paulista.

Segundo o advogado Paulo Roberto Esteves, que defende Gondim, o cão teria ameaçado os filhos pequenos de seu cliente, que se defendeu com uma barra metálica, batendo no animal, que não morreu. Altenhofen teria se vingado de Gondim, de acordo com Esteves, batendo com seu carro no portão do dentista. Além disso, ela reclamou no Facebook.

“Quando ela repercutiu a notícia no Facebook isso se espalhou rapidamente, e várias outras pessoas, inclusive artistas, foram dando opiniões agressivas. Na ação indenizatória por danos morais, pedimos que o juiz concedesse a tutela para retirar essas expressões ofensivas da internet. Havia até uma foto dele com uma faixa escrito assassino. O endereço dele também foi divulgado na rede social”, diz o advogado.

Ao longo do processo judicial, o Facebook solicitou que fossem indicados os endereços das páginas que a defesa de Gondim queria que fossem removidas do sistema. Segundo o despacho do juiz, Gondim juntou os endereços eletrônicos e os encaminhou para o Facebook. Contudo, no dia 31 de julho, a empresa “afirmou que não é responsável pelo gerenciamento do conteúdo e da infraestrutura do site”.

A resposta passada pela rede social ao Judiciário foi a seguinte: “É importante esclarecer que o Facebook Brasil não é o responsável pelo gerenciamento do conteúdo e da infraestrutura do site Facebook. Essa incumbência compete a duas outras empresas distintas e autônomas, denominadas Facebook Inc. e Facebook Ireland LTD., localizadas nos Estados Unidos da América e Irlanda, respectivamente”.

O juiz Bonvicino considerou essa afirmação “uma desconsideração afrontosa à soberania brasileira”, “agravada pela notória espionagem estatal, oficial, do governo americano”. Ainda de acordo com o magistrado, “cabe dizer que a ordem de um Juiz de Direito, exarada em um devido processo legal, integra a soberania do país, porque cabe ao Poder Judiciário também zelar por ela”.

Bonvicino escreveu ainda que “se o Facebook opera no Brasil, ele está sujeito às leis brasileiras”. O magistrado pondera ainda que a postura da empresa “torna-se ainda mais sombria” se confrontada com o próprio pedido do Facebook para que o requerente informasse, por meio do processo judicial, quais páginas deveriam ser removidas.

“Se o Facebook solicitou os URLs, solicitou para poder remover as páginas, confessando em consequência seu poder de administração de sua própria rede social”, afirmou Bonvicino. Para ele, ao descumprir a remoção das páginas depois desse pedido, o Facebook praticou “um ato de desobediência legal frontal”.

Soberania

Nesse sentido, o juiz concedeu 48 horas para o Facebook cumprir a ordem judicial, “sob pena de ser retirado do ar, no país todo, porque, ao desobedecer uma ordem judicial, afronta o sistema legal de todo um país”. O magistrado ainda escreveu que “o Facebook não é um país soberano superior ao Brasil”.

A decisão, proferida em despacho publicado na quarta-feira, 2, revela que se o Facebook não cumprir a ordem no prazo, as operadoras Embratel, Telefónica, Vivo, Globalcross, Level 7 e Brasil Telecom deverão bloquear “todos os IPs do domínio Facebook.com nos cabos Americas I, Americas II, Atlantis II, Emergia – SAM I, Globalcrossing, Global Net e Unisur”, “colocando uma página com este despacho” no lugar do serviço da rede social “visando a esclarecer seus usuários”.

Outro lado

Em nota, o Facebook Brasil informou que “tem por política cumprir ordens judiciais para bloqueio de conteúdo desde que tenha a especificação do conteúdo considerado ilegal”. Não informou, contudo, se retirará as páginas consideradas ofensivas por Gondim do ar. A empresa também informou que, até o momento, não recebeu nenhum endereço eletrônico relativo ao conteúdo em questão.

O advogado de Altenhofen, Luiz Otavio Boaventura Pacífico, afirmou ao Estado que contestou a ação movida por Gondim. “Eu pedi dano material porque esse vizinho deu uma paulada na cabeça do cachorro, um pitbull que ficou cego. Entrei com um pedido de dano material por tudo o que ela gastou com o cão e por dano moral, porque ela ficou muito abalada. Aí, muita gente se movimentou no Facebook. Muitas pessoas, as que defendem os animais, começaram a criticar esse sujeito”, diz. De acordo com ele, agora a “briga” é entre o Facebook e a Justiça.

O que são Transtornos Alimentares? Causas, tipos e tratamento

Histórico

Entre os séculos XVII e XIX, a Anorexia Nervosa era denominada Anorexia Histérica, Apepsia Histérica e Compunção Nervosa, possuindo diferentes descrições científicas. Naquele período, considerava-se a Anorexia Nervosa como um transtorno que acometia exclusivamente as mulheres. Em 1939 estabeleceu-se o diagnóstico diferencial entre a Caquexia Hipofisária (uma doença de causa orgânica, na qual puérperas sofriam uma perda de peso severa e acabavam morrendo) e a Anorexia Nervosa.

O aumento da incidência dos Transtornos Alimentares na população feminina está intimamente relacionado às mudanças nos padrões de beleza e às exigências sociais. Assim, atualmente evidencia-se uma cultura do emagrecimento, na qual para obter êxito e aceitação social, o indivíduo (principalmente as mulheres) deve estar dentro deste padrão estético imposto pela sociedade. ⁽⁶⁾ 

O que são Transtornos Alimentares?

Os Transtornos Alimentares são caracterizados por perturbações no comportamento alimentar, podendo levar ao emagrecimento extremo (caquexia - devido à inadequada redução da alimentação), à obesidade (devido à ingestão de grandes quantidades de comida), ou outros problemas físicos. Os principais tipos de Transtorno Alimentar são a Anorexia Nervosa e a Bulimia Nervosa, e ambos têm como características comuns: uma intensa preocupação como o peso e o medo excessivo de engordar, uma percepção distorcida da forma corporal, e a auto-avaliação baseada no peso e na forma física. ^{(1, 3, 10, 11)}

Alguns autores caracterizam os Transtornos Alimentares como síndromes ligadas à cultura de determinadas sociedades. O que evidencia esta hipótese é o fato de que a Anorexia e a Bulimia têm uma prevalência maior entre mulheres jovens de países ocidentais, principalmente as que pertencem às camadas sociais mais privilegiadas. ⁽³⁾

Quais são as causas?

A etiologia dos Transtornos Alimentares está associada principalmente aos aspecto sócio-cultural, embora não se deva descartar os fatores biológicos, psicológicos e familiares. ^{(3, 10, 11)}

A pressão cultural por manter-se magro, seja apenas para atender à um padrão estético, ou pela exigência de certas profissões (moda, esportes), aliada à presença de uma baixa auto-estima, tornam o indivíduo mais propenso à desenvolver um quadro de Anorexia ou Bulimia. ⁽¹⁰⁾

Quanto aos aspectos biológicos, sabe-se que o neurotransmissor chamado serotonina pode afetar o apetite, bem como o humor e o controle dos impulsos no indivíduo. Algumas pesquisas buscam investigar como os Transtornos Alimentares podem alterar os níveis de serotonina no cérebro, e também a maneira que o sistema nervoso projeta informações para o corpo sobre a fome e a saciedade. Por exemplo, a maioria das mulheres apresenta melhora do humor e do sentimento de bem estar depois de comerem, entretanto para as mulheres com anorexia, o não comer é que desencadeia a melhora do humor e do bem estar. ⁽¹⁰⁾

Tipos de Transtornos Alimentares 

1. Anorexia

Este quadro se caracteriza principalmente pela recusa do indivíduo em manter um peso mínimo esperado para a idade e a altura (menos de 85%) através da restrição do comportamento alimentar, pelo temor excessivo em ganhar peso, e pela distorção da percepção da imagem corporal. ^{(1, 2, 4, 9, 10)}

A perda do peso é obtida pela redução intensa da dieta alimentar. Geralmente no início são restritos apenas os alimentos considerados calóricos, porém com o progresso da doença, observa-se uma dieta extremamente limitada. ^{(1, 4)}

O medo de engordar não é compensado pela intensa perda de peso, havendo um aumento dessa preocupação à medida que o peso real diminui. ^{(1, 4)} Algumas pessoas acreditam estar acima do peso de uma forma geral, outras se preocupam com a gordura em partes específicas do corpo. Nesse sentido, é muito comum a pessoa se pesar com freqüência, medir obsessivamente as partes do corpo, ou usar insistentemente um espelho para verificar as áreas que percebe estarem gordas. ^{(1, 4)}

A auto-estima da pessoa anoréxica está relacionada à forma corporal e ao peso. Sendo assim, a perda de peso é vista como uma conquista e autodisciplina, enquanto o ganho de peso é considerado um fracasso do autocontrole. ^{(1, 4,)} Apesar de alguns indivíduos reconhecerem que estão magros, eles desconsideram as implicações que esse estado pode levar a saúde. ^{(1, 4, 9)}

A amenorréia (ausência de pelo menos três ciclos menstruais) é um importante indicador fisiológico da Anorexia Nervosa. Em meninas pré-púberes a menarca pode ser retardada devido à doença. ^{(1, 4, 11)}

Muitos são os problemas fisiológicos decorrentes da Anorexia Nervosa, e que podem levar o indivíduo a morte. ^{(10, 11)} O índice de mortalidade entre pessoas com a doença é 12 vezes maior do que o número de mortes causadas por todas as outras doenças na população feminina entre 15 e 24 anos de idade. As causas de morte são as complicações decorrentes da Anorexia Nervosa, como infecções importantes, alterações metabólicas devido à desnutrição, desequilíbrio eletrolítico e suicídio. ^{(4, 10, 11)} 

2. Bulimia

Este quadro de Transtorno Alimentar é caracterizado por compulsões alimentares periódicas (ingestão de uma grande quantidade de comida em um curto espaço de tempo), seguidas de métodos compensatórios inadequados (vômitos auto-induzidos, uso inadequado de laxantes ou diuréticos, prática de exercícios em excesso) para evitar o ganho de peso. Assim como na Anorexia Nervosa, o indivíduo bulímico apresenta uma auto-avaliação baseada na forma física e no peso corporal. ^{(1, 2, 5,10, 11)}

Para se estabelecer o diagnóstico de Bulimia Nervosa, estes comportamentos devem estar presentes por pelo menos duas vezes por semana, por um período mínimo de três meses. ^{(1, 5)} Embora haja uma variedade dos tipos de alimentos ingeridos nos ataques de hiperfagia (compulsão alimentar), o mais comum é o consumo de doces ou outros alimentos de alto teor calórico. ^{(1, 5)}

As pessoas acometidas pela Bulimia Nervosa, ocultam seus comportamentos patológicos da família e das pessoas que as cercam, e muitas vezes se envergonham de seus atos compensatórios. ^{(1, 5, 10, 11)} Normalmente, não há perda de peso significativa nas pessoas com Bulimia, trazendo portanto, maior dificuldade para a família identificar o problema. ⁽¹¹⁾

Entre os problemas fisiológicos conseqüentes dos episódios bulímicos estão o desequilíbrio eletrolítico, perda de potássio, inflamação do esôfago, e danos no esmalte dos dentes. ⁽¹⁰⁾




3. Transtorno do Comer Compulsivo

Os indivíduos com este Transtorno apresentam episódios de compulsão alimentar, porém diferentemente da Bulimia Nervosa, não utilizam métodos purgativos para eliminar os alimentos ingeridos, nem a preocupação irracional com o peso e a forma corporal. ^{(3, 9, 10, 11)}

As pessoas com Transtorno do Comer Compulsivo perdem o controle durante os freqüentes ataques de binge eating (comer compulsivo), e só conseguem parar de comer quando se sentem fisicamente desconfortáveis. ^{(3, 9, 10, 11)} A maioria é obesa, e uma parcela significativa das pessoas que fazem controle alimentar e de peso com acompanhamento médico sofrem deste Transtorno.^{(3, 9)}

Para ser estabelecido este diagnóstico, os ataques de comer compulsivamente devem ocorrer pelo menos duas vezes por semana, por um período mínimo de seis meses, e obedecer aos seguintes critérios: ^{(3, 11)}

• Episódios repetidos de bing eating;
• Durante a ocorrência dos episódios, devem estar presentes no mínimo três dos indicadores abaixo:
  a) Comer muito mais rápido que o normal;
  b) Comer até sentir-se desconfortável fisicamente;
  c) Ingerir grandes quantidades de comida, mesmo estando sem fome;
  d) Comer sozinho por sentir-se envergonhado da quantidade de comida ingerida;
  e) Sentir-se culpado e/ou deprimido após o episódio.*
  * Esses sentimentos podem levar o indivíduo a apresentar novos episódios de binge eating, formando-se assim um ciclo.

4. Obesidade 

Sabe-se atualmente que algumas pessoas possuem mais facilidade para acumular gordura do que outras. Esta informação envolve aspectos metabólicos, genéticos, culturais e comportamentais, descartando-se assim a antiga idéia de que o obeso era uma pessoa gulosa, desprovida de controle e de vontade de cuidar de si próprio. ⁽⁸⁾

Certas doenças endócrinas, como hipotireoidismo ou outros desequilíbrios hormonais, podem colocar o indivíduo sob uma maior propenão a tornar-se obeso, porém estes casos significam apenas 2% do total. ⁽⁸⁾

Em relação ao componente emocional da obesidade, estudos revelam que entre os pacientes obesos há uma alta incidência (cerca de 75%) de comportamentos de compulsão alimentar. Pacientes obesos com compulsão alimentar apresentam uma propenão maior a desenvolver co-morbidades, como Transtornos de Humor, Transtornos de Ansiedade e Bulimia Nervosa, e não apresentam resultados positivos em programas de perda de peso, quando comparados a pacientes obesos sem compulsão alimentar. Tal fato mostra que é necessário desenvolver programas diferentes para pacientes compulsivos e não-compulsivos. ⁽⁸⁾

5. Vigorexia

Apesar de não estar caracterizado estritamente como um quadro de Transtorno Alimentar, mas como uma patologia obsessivo-compulsiva, a Vigorexia se caracteriza pela obsessão por músculos, pela compulsão aos exercícios e pelo consumo de substâncias que prometem o aumento da massa muscular (como anabolizantes). Assim como as pessoas que têm Anorexia ou Bulimia, os portadores da Vigorexia apresentam uma percepção distorcida da imagem corporal. ⁽⁶⁾

6. Síndrome do Gourmet

Os indivíduos que apresentam este quadro estão insistentemente preocupados na preparação, compra, apresentação e ingestão de pratos especiais e/ou exóticos, colocando em segundo plano suas relação sociais, familiares e ocupacionais. ⁽³⁾

7. Transtorno Alimentar Noturno

Caracteriza-se pelo comportamento alimentar durante a noite, mesmo que a pessoa continue dormindo. não lembram de nada ao despertar, e negam sobre o fato quando informados por outra pessoa. Um fato importante é que são pessoas que geralmente fazem algum tipo de regime alimentar durante o dia. ⁽³⁾

8. Pica

Este é um transtorno que se caracteriza pela ingestão de substâncias não comestíveis como sabonete, tijolo, argila, cascas de pintura, gesso, giz, cinzas de cigarro, etc. As pessoas com maior propenão a desenvolver o Transtorno de Pica são mulheres com tendência histérica, grávidas, pessoas de certos grupos étnicos nos quais estes comportamentos são considerados normais, e indivíduos que passaram por sérias restrições no comportamento alimentar. ^{(1, 3, 7)}

Tratamento

O tratamento dos Transtornos Alimentares busca restaurar o comportamento alimentar adequado, e restabelecer o peso considerado normal para a idade e a altura do indivíduo. O objetivo do tratamento é tirar o indivíduo do desequilíbrio clínico que a gravidade dos sintomas pode gerar. ^{(9, 10, 11)}

Por serem quadros de extrema complexidade, os Transtornos Alimentares requerem um tratamento realizado por equipe multiprofissional, com psicólogo, nutricionista, médico endocrinologista e médico psiquiatra. ^{(10, 11)}

Em relação ao restabelecimento da saúde mental, o psiquiatra e o psicólogo são os profissionais melhor preparados para realizar a avaliação e traçar estratégias para o tratamento do transtorno. O psiquiatria poderá medicar o paciente de acordo com patologia original e as comorbidades mentais, a fim de resgatar o equilíbrio do humor. Já o trabalho do psicólogo tem o objetivo de tratar as relações do indivíduo, quer seja com sua família, com a sociedade e, principalmente, consigo mesmo. O processo psicoterápico auxilia na recuperação da auto estima, oferecendo um caminho de descoberta das causas dos sintomas, possibilitando o lançamento de estratégias e habilidades para melhor lidar com os desequilíbrios emocionais (Veja maiores detalhes na seção "Processo Psicoterápico").

Referências Bibliográficas

1. AMERICAN PSYCHIATRIC ASSOCIATION. Manual diagnóstico e estatístico de transtornos mentais - 4º edição. Porto Alegre: Artes Médicas, 1994. 845 p.
2. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE. Classificação de transtornos mentais e de comportamento da CID-10: descrições clínicas e diretrizes diagnósticas. Porto Alegre: Artes Médicas, 1993. 351 p.
3. http://www.psiqweb.med.br/alimentar.html
4. http://www.psiqweb.med.br/anorexia.html
5. http://www.psiqweb.med.br/bulimia.html
6. http://sites.uol.com.br/gballone/alimentar/vigorexia.html
7. http://www.anred.com/pica.html
8. http://www.psiqweb.med.br/infantil/obesid2.html
9. http://www.inef.com.br/transtornos_alimentares.htm
10. http://www.4woman.gov/faq/eatingdi.htm
11. http://www.nimh.nih.gov/publicat/eatingdisorder.cfm

Ingredientes da comida indiana contribuem para o emagrecimento

A culinária indiana, muito conhecida pelos pratos apimentados, pode entrar na dieta não apenas porque deixa a alimentação mais variada, mas também porque contribui para a perda de quilos. Segundo uma pesquisa da Universidade de São Paulo (USP), a curcumina, substância presente nos principais temperos utilizados na Índia, combate processos inflamatórios ligados à obesidade. A diretora da VP Consultoria Nutricional, Andréia Naves, explica que especiarias como cúrcuma, gengibre e cardamomo têm poder antioxidante e anti-inflamatório, fundamentais para a prevenção e o tratamento de aumento de peso e para a redução do risco de desenvolvimento de câncer e diabates. 

A participação da cúrcuma no controle da sensação de saciedade também vem sendo estudada. Mas ainda não há resultados conclusivos sobre essa ação. "Existem especulações de que ela reduziria as neuro-infamações, melhorando a atividade dos neurotransmissores de saciedade", explica Andréia. Mas somente a função anti-inflamatória do tempero faz com que valha a pena incluí-lo no cardápio. 

Dieta com comida indiana

"A cúrcuma pode ser adicionada em pratos à base de frango ou peixe assado, tortas salgadas, arroz integral, cremes e molhos. Muito importante é colocá-la ao término das preparações, para que não haja perda de nutrientes e outros componentes importantes para a saúde", recomenda a especialista. Combinada à pimenta preta, a especiaria tem suas funções potencializadas. 

Ingredientes 
Cheia de itens exóticos, a culinária indiana ainda não é bem conhecida no Brasil. Por isso, Andréia descreve alguns de seus ingredientes mais comuns. Derivados de leite são muito presentes. O ghee, forma semi-líquida da manteiga clarificada em fogo brando, é encontrada em todo o país. O iogurte serve para corrigir sabores excessivamente picantes.

A polpa e o leite de coco , muito frequentes no sul da Índia, são utilizados em sobremesas e pratos feitos à base de carne ou grãos, como o sambhar. Além de gostoso, o leite de coco é rico em proteínas, vitaminas e minerais, não contém colesterol e possui propriedades anti-inflamatória e diurética, que previnem doenças cardiovasculares.

As lentilhas (pretas, amarelas, marrons e vermelhas) e o grão de bico também são clássicos da comida indiana e apresentam muitas fibras, que auxiliam no melhor funcionamento do intestino. Para temperar, existe uma infinidade de especiarias.

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Entre elas, estão cardamomo, cravo-da-índia, sementes de coentro, mostarda, funcho, cominho, canela, açafrão, estrelas de badiana, páprica, alho, gengibre e pimenta. Como acompanhamento, usa-se bastante o arroz basmati. 

Preparações 
O chef do requintado Govinda Indian Restaurant, Dinesh Rajput, diz que no Brasil não se encontra todos os ingredientes para preparar os pratos de maneira tradicional. 

"É o caso do sal preto que, por aqui, acaba substituído pela versão refinada", exemplifica. Mesmo assim, é possível elaborar receitas muito saborosas, típicas das Índias.